Pastel de Santa con Fondant

Material:


Bizcocho de vainilla
Betún de vainilla: mantequilla, manteca vegetal, vainilla, azúcar glass, crema para batir
Fondant Rojo
Fondant Blanco
Fondant Negro
Fondant Gris
Fécula de Maíz
Manga pastelera
Colorante vegetal verde en gel
Base para pastel
Espátula en ángulo
Alisador
Cuadro de unicel
Manteca vegetal
Rodillo para fondant
Cortador cuadrado
Regla
Cuchillo exacto
Pincel
Agua

Para hacer el betún, mezcla en la batidora la manteca vegetal y la mantequilla a velocidad media por 2 minutos; raspa los lados del tazón de la batidora para incorporar todos los ingredientes. Agrega la vainilla y bate. Cierne y agrega el azúcar glass en la batidora poco a poco, bate hasta que esté perfectamente incorporada y se vea una textura sedosa y cremosa, por aproximadamente 2-3 minutos. Ajusta la consistencia con crema para batir, para que quede untable.

Pinta una parte del betún en un bowl con el colorante verde en gel, revuelve hasta obtener el color deseado.

Vacía el betún verde y el betún blanco en mangas pasteleras.

Para armar el pastel, toma uno de los bizcochos y pégalo a la base con un poco de betún para que no se mueva. Coloca betún verde y betún blanco, alternando los colores en movimientos circulares de afuera hacia adentro. Posteriormente coloca el segundo bizcocho.

Cubre el pastel con una capa ligera de betún; alisa con la espátula y el alisador.

Amasa el fondant rojo, extiende y corta los ladrillos para el pastel.

Coloca los ladrillos en el pastel formando hileras alternadas de abajo hacia arriba.

Utiliza fondant rojo para hacer el cuerpo de Santa, negro para hacer las botas y el cinturón, y gris y blanco para los detalles del pantalón. Para armar a Santa, inserta palillos en las botas y ensambla en el cuerpo, agrega el cinturón. Luego inserta palillos en las piernas, para que se fije al pastel.

Para la chimenea, cubre el cuadro de unicel con manteca vegetal y coloca ladrillos de fondant. Con fondant gris, crea las orillas de la chimenea y del pastel, e inserta a Santa.

Para hacer la nieve, extiende el fondant blanco y corta de forma ondulada. Adhiere a la chimenea, alrededor del cuerpo de Santa. Finalmente, coloca la chimenea encima del pastel y pégala con un poco de betún. Agrega nieve alrededor de la unión de la chimenea y el pastel. Decora con el bastón de dulce y los regalos.